Някои конкретни факти са още спорни, но като цяло правилото е несъмнено вярно.
здраве.bg
Здравето може да се определи според продуктите, които употребяваме в храната си, твърди съвременната диетология. Дори старата поговорка гласи в същия дух: “Кажи ми какво ядеш, да ти кажа какво е здравето ти”. Ето няколко примера за това как храната влияе върху нашето здравословно състояние:
Зеленият чай
Японски учени скоро завършиха проучване, според чиито резултати зеленият чай намалява вероятността от поява на рак. Неговото действие срещу раковите образувания най-вероятно е свързано със съдържащите се в него специфични антиоксиданти. Специалистите препоръчват на ден да изпиваме не по-малко от 2-3 чаши зелен чай.
Червеното вино
В някои страни като САЩ и Канада лекарите-кардиолози вече препоръчват на своите пациенти да пият червено вино, защото то помага при различни сърдечно-съдови заболявания или предпазва от тяхната поява. Все още е трудно да се каже, че изследванията в тази посока са достатъчни и резултатите от тях - еднозначни, но няма съмнение, че червеното вино съдържа богат комплекс от антиоксиданти. Затова и диетолозите препоръчват да се предпочита сока от грозде – той съдържа същите вещества, но не е вреден, тъй като не съдържа алкохол.
Шоколадът
Тук мненията са все още най-различни, но има редица нови изследвания, които показват ползата от шоколада – най-вече тъмният. Финландски учени твърдят, че децата се раждат по-здрави и растат по-спокойни, ако по време на бременността майката яде шоколад. Британски учени пък наскоро заключиха, че в някои случаи шоколадът е по-ефективен при кашлица, отколкото традиционните средства.
Това, което е сигурно е, че компонентите, получени от какаото, нямат нито един от страничните ефекти, свързани с обичайните лекарства за продължителна кашлица, което, разбира се, не прави шоколадът универсално лекарство.
Доматите
Най-новото изследване, проведено от учените от Харвардския университет показва, че доматите са изключително полезна храна за профилактика на редица сериозни и опасни заболявания Съдържащият се в доматите ликопен, който се съдържа още в динята, кайсията и червения грейпфрут. В този зеленчук се съдържа и голямо количество 5-хидро-кситриптамин - вещество сходно по действие със серотонина, който има отношение и към спокойствието и увереността на човека в неговите отношения. Не е случаен и фактът, че доматите понякога ги наричат “ябълките на любовта”.
Последните научни изследвания определиха храните, които трябва да се консумират всеки ден за укрепване на мускулите, за стимулиране на мозъчната дейност, за гладка кожа, за здраво сърце и кости, за силен имунитет и за предпазване от инфекции.
Бадеми
Тези зареждащи с енергия ядки понижават холестерола с растителните стероли, които съдържат, и предпазват от диабет, като понижават кръвната захар. Те са богати и на аминокиселини, които повишават нивото на тестостерона и допринасят за изграждането на мускулите.
В бадемите има много витамин Е, който предпазва от вредното въздействие на слънчевите лъчи. Изследване показва, че хората, които приемат всеки ден 14 мг. витамин Е /около 20 бадема/, изгарят по-слабо, когато се излагат на ултравиолетови лъчи. Витамин Е също е антиоксидант и предпазва артериите от въздействието на опасните свободни радикали. По-ниските нива на този витамин в кръвта се свързват с отслабване на паметта и познавателната способност.
Ленено семе
Богати на протеин и фибри, тези семена предлагат и много омега-3 мастни киселини, които премахват петната и заглаждат бръчките по кожата. Проучване на британски учени показва, че кожата на пациенти, които са приемали по половин чаена лъжичка омега-3 всеки ден в продължение на 6 седмици, е станала по-чиста, свежа и хидратирана. Добавяйте смляно ленено семе към салатите, киселото мляко и зърнените закуски.
Домати
Доматите са богати на антиоксиданта ликопен. Организмът усвоява по-лесно ликопена, когато доматите се сготвят. Установено е, че ликопенът намалява риска от рак на пикочния мехур, на белите дробове, простатата, кожата и на стомаха. Той намалява риска и от заболяване на коронарните артерии и унищожава вредните свободни радикали.
Розмарин
Изследвания с мишки показват, че карнозиновата киселина в тази билка намалява риска от инсулт с 40%. Тя предпазва мозъчните клетки от действието на свободните радикали, които влошават последствията от инсулта. Розмаринът предпазва също от дегенеративни болести като алцхаймер и забавя стареенето.
Сушени сини сливи
Те са богати на желязо и бор, които предпазват от остеопороза. Съдържат и фибрите инулин, които като се разпаднат от чревните бактерии, правят по-киселинна средата в храносмилателния тракт и така улесняват усвояването на калция.
Пълнозърнести храни
Пълнозърнестите изделия – овесени ядки, ечемик, кафяв ориз, пълнозърнести брашна – съдържат много фибри, които успокояват възпаленията на тъканите и в същото време поддържат здравето на сърцето, дебелото черво и зареждат мозъка. В зърнените храни има въглехидрати, но тяхното отделяне се забавя от фибрите и тъй като в половин чаша от тях има 10 грама протеини, зърнените храни зареждат със „стабилна” енергия, укрепваща мускулите. Имайте предвид, че ако не са от цели зърна, тези храни имат много мазнини, които причиняват възпаления.
Кисело мляко
Процесът на ферментация предизвиква развитието на стотици милиони пробиотични организми, които подсилват броя на полезните бактерии в организма. Те още поддържат доброто състояние на храносмилателния тракт и на имунната система, а също така предпазват и от рак. Не всички кисели млека обаче са пробиотични. Купувайте такива, на чиито етикети е написано „живи и активни култури”.
Aвокадо
Богато на мононенаситени мазнини, авокадото прочиства лошия LDL холестерол. То е богато на фолиати. Съдържа и един разтворим витамин В, който допринася за понижаването на стойностите на хомоцистеина, аминокиселина, затрудняваща кръвотока по съдовете. Яжте по ¼ чаша авокадо 2 пъти в седмицата.
Орехи
Те са по-богати на полезните за сърцето омега-3 киселини от сьомгата, имат повече противовъзпалителни полифеноли от червеното вино и повече протеини от пилешкото месо. В другите ядки има по една или две от тези съставки, но не и трите наведнъж. Изяждането на 7 ореха е полезно по всяко време, особено след преумора.
Куркума
Полифенолът куркумин, който придава на куркумата жълтеникавия цвят, предпазва от рак, тумори и възпаления. Учените са открили, че тази подправка спира натрупването на амилоидни плаки в мозъка, които могат да причинят алцхаймер. Тази билка е изключително популярна в Индия и учените предполагат, че честата й употреба е причината за редките случаи на заболявания от алцхаймер в тази страна. Специалистите съветват към куркумата да се добавя черен пипер, съдържащ пиперин, който засилва хиляда пъти нейната биоактивност.
Черен фасул
Хората, които консумират по 80 грама черен фасул на ден, намаляват риска от инфаркт с 38%, твърдят специалисти по хранене. Другите сортове фасул също се отразяват благотворно на сърцето, но нито един от тях не е толкова полезен за мозъчната функция. Зрелият фасул съдържа много важни вещества, включително протеини, здравословни мазнини, фолиати, магнезий, В витамини, калий и фибри.
Ябълки
Благодарение на кверцетинът ябълките намаляват всички видове отоци. Този флавоноид се съдържа и в червения лук. Кверцетинът намалява риска от алергии, инфаркт, алцхаймер, паркинсон, рак на простатата и на белите дробове. Най-много антиоксиданти, които действат противовъзпалително, има сортът „Червена превъзходна”.
Праз
Празът поддържа половите функции и намалява риска от рак на простатата. Той е богат на полезния за костите тиамин, рибофлавин, калций и калий, на фолиева киселина и на един В витамин, който понижава стойностите в кръвта на вредната за артериите аминокиселина хомоцистеин. Добавяйте зелената част от стръковете праз към супи, ястия и салати колкото може по-често.
Гъби
Гъбите са богати на антиоксиданта ерготионеин, който предпазва клетките от патологично разрастване и размножаване. Накратко казано, гъбите намаляват риска от рак. Препоръчителната доза е половин чаша един или два пъти седмично. При готвене добавяйте малко червено вино. В него има ресвератрол, който ще подсили укрепващия ефект на гъбите.
Смокини
Зареден с калий, манган и антиоксиданти, този плод допринася за поддържането на нормалните стойности на pH в организма, които спират патогените. Освен това фибрите в смокините намаляват инсулина и нивото на кръвна захар, от което се понижава рискът от диабет и метаболитен синдром. По-тъмните смокини са по-полезни.
Здравото сърце не е само, както мнозина смятат, резултат от наследственост и липса на вредни навици. Разбира се, правилното хранене е съществена част от здравословния начин на живот. Затова ви предлагаме списък с няколко храни, които ще ви помогнат да го поддържате в отлична форма:
1. Овесени ядки
Те са прекрасна закуска, богата на омега-3 мастни киселини, фолиева киселина и калий. Това, заедно с голямото количество целулоза в тях, ги прави незаменим помощник при намаляването на холестерола, както и за поддържането на тонуса на кръвоносните съдове. Колкото по-едри са зърната на овеса, толкова повече целулоза има в тях.
Добавете към овесените ядки банан. Той също е богат на целулоза.
2. Сьомга
Тя е един от най-добрите източници на омега-3 ненаситени мастни киселини. 2-3 рибни ястия седмично спомагат за поддържане на нормално кръвно налягане и съсирване на кръвта.
Според статистиката, сьомгата намалява с до 1/3 риска от инфаркт. Освен това тя съдържа силен антиоксидант, който запазва силната памет и здравата кожа. Сьомгата успешно може да се замени със сардини или риба тон.
3. Авокадо
Ако добавяте по1/4 авокадо към салатата или месото, ще намалите нивото на “лошия” и ще си добавите “добър” холестерол в кръвта.
Освен това особените ферменти, съдържащи се в авокадото, ускоряват процеса на усвояване на каротините от организма, които също са от значение за здравото сърце.
4. Зехтин
В него има мононенаситени мазнини, които се борят успешно с хорестеролните плаки и предотвратяват запушването на кръвоносните съдове.
Резултатите от съвместно изследване, проведено от 7 национални медицински института, показват, че жителите на о. Крит умират рядко от инфаркт, въпреки че имат генетична предразположеност към високо ниво на холестерола. За приготвянето на салатите и ястията те използват само зехтин.
5. Ядки
Орехите и бадемите съдържат най-много омега-3 мастни киселини и мононенаситени мазнини. Употребата на ядки спомага за по-доброто усвояване на целулозата и за намаляване на чувството за глад.
6. Ягоди, малини, къпини, боровинки
Те са богати на противовъзпалителни вещества, които значително намаляват риска от сърдечни болести и рак.
7. Фасул и леща
Лещата и фасулът са богати на целулоза, омега-3 киселини и калций. Същевременно те са относително ниско калорични и могат да заменят всяка една гарнитура.
8. Спанак
Съдържа много лутеин, калий, фолиева киселина и целулоза. Може да бъде заменен и с всеки други две зеленчукови ястия. Доказано е, че 2 порции зеленчуци дневно намаляват с до 25% риска от сърдечно-съдови заболявания. А всяка допълнителна порция - с още 17%.
9. Ленено семе
То е истинска съкровищница на омега-3 и омега-6 ненаситени киселини. Можете да го добавяте в салатите или другите ястия.
10. Соя
Тя се бори успешно с холестерола и зарежда организма с протеини, но важното е да употребявате натуралния, а не генномодифицирания й вариант. Натуралната соя се използва и за приготвянето на соево мляко, което също е много полезно за сърцето. Не прекалявайте обаче с употребата на соев сос – в него има твърде много сол.
Изследванията от последните десетилетия доказват, че всеки излишен сантиметър от обиколката на талията съкращава живота. Изчислено е, че ако тя е под 65 см (за жените) и 80 см (за мъжете), това в повечето случаи е точно според нормата. Но ако този показател превишава 100 см (при жените) и 120 см (при мъжете), здравословните проблеми няма да закъснеят. Конкретните сметки показват, че всеки 5 излишни сантиметри увеличават риска от преждевременна смърт с 13-17%.
А кой би искал да рискува. Особено ако промените, които се налагат, за да влезем отново в нормата, не изискват кой знае какви усилия. Могат да помогнат например някои храни.
За всеки, който иска да стопи някой и друг сантиметър от талията си, но без да се подлага на изтощителни ограничения в храната, диетолозите съветват да обърне повече внимание на няколко храни:
1. Хляб
Също така макарони и сухари, но само от твърди сортове пшеница или пълнозърнести. Калоричността на тези продукти наистина е доста висока, но пък в тях се съдържат голямо количество целулоза и витамини, което ги прави особено полезни – както за фигурата, така и за организма изобщо.
Резултатите от ново изследване, проведено от американски учени, показват, че особено жените, които употребяват повече целулоза и растителни белтъчини, са по-малко предразположени към образуването на мастни наслагвания в областта на талията и корема отколкото тези, които наблягат на мазните храни и полуфабрикатите. Въпреки че първите получават за едно денонощие средно с 400 калории повече.
2. Портокали
Колкото повече витамини има в храната ви, толкова по-добре и за талията. Следователно, за да бъде коремът ви стегнат и красив, трябва да ядете повече цитрусови плодове, броколи, домати и червен пипер.
3. Варено месо
Богатата на белтъчини храна утолява глада и не се "лепи" по талията. Според някои изчисления, оптималният начин за отслабване в областта на корема е да се храните 6 пъти дневно, като всеки път в менюто има поне един продукт, богат на белтъчини (варено месо, яйца, риба, обезмаслени млечни продукти).
4. Зехтин
Всеки съвременен диетолог би ви посъветвал да замените салатените подправки със зехтин - растителните масла са много по-полезни от животинските, те не водят до повишаване нивото на холестерола и се борят с образуването на мастни клетки в областта на корема. А зехтинът е най-полезната от всички растителни мазнини.
5. Риба
Употребата на омега-3 мастни киселини, освен положителното влияние върху сърдечносъдовата система, възпрепятства отделянето на адреналин. А както е известно този хормон се изработва най-много по време на стрес, който вече се свързва с натрупването на мазнини най-вече в областта на корема. За да се неутрализира този процес, ще помогнат най-много ядките и морските продукти.
6. Вода
Водата е достъпно, евтино и едновременно ефективно средство за отслабване. Тя намалява усещането за глад, не обременява организма с калории и активизира процеса на преработване на мастните клетки в енергия. Но не бива и да се прекалява - ако пиете твърде много вода, организмът ще остане без достатъчно калий, натрий и други полезни соли, а това ще доведе до проблеми със сърцето и бъбреците.
7. Вино
Според резултатите от различни изследвания, хората, които всеки ден употребяват умерени порции слаб алкохол, са по-стройни от абсолютните въздържатели и от любителите на по-силните напитки. Пределната дневна доза обаче следва да е 100 мл вино, най-добре червено.
Zdrave.bg
Правилното хранене може да помогне на човек да изглежда млад и на по-зряла възраст. По принцип, с напредването на възрастта на човек му е необходима по-малко храна, но съдържаща повече хранителни вещества.
Ето някои от продуктите, полезни за нашето здраве, независимо от възрастта:
1. Пълнозърнест хляб и ориз
Много хора избягват въглехидратите, защото според общото мнение от тях се дебелее, но те са много важни за поддържането на енергейното ниво.
Не забравяйте и за продуктите от натурални зърна, които съдържат много растителни влакна. Те помагат да се намали нивото на холестерола, риска от сърдечно-съдови заболявания, рак на правото черво, камъни в жлъчката, диабет и затлъстяване. Те са жизнено важни и за работата на червата, които с възрастта стават по-малко активни.
2. Яйца
За кокошите яйца често се изказва отрицателно мнение, но те са източник на белтъчини и лутеин, който предпазва очите от катаракта. Изследвания доказват, че тези вещества предотвратяват образуването на тромби, намаляват риска от инфаркт и инсулт. Съвсем ново изследване доказа, че употребата на 6 яйца седмично намалява риска от рак на гърдата с 44%.
Днес диетолозите твърдят, че 1-2 яйца дневно не повишават нивото на холестерол, тъй като организмът сам произвежда холестерол от натрупаните мазнини, а не го получава от богатите на холестерол продукти, към които се отнасят и яйцата.
3. Мляко
С възрастта нуждата на организма от калций нараства, затова е важно да включим в нашето меню продукти, богати на този минерал. Обезмасленото краве мляко е особено полезно - то е богато на калций, необходим за костите и като профилактика на остеопорозата.
Пийте ежедневно по 2 чаши обезмаслено прясно мляко и консумирайте обезмаслен или нискомаслено кисело мляко и плодове, богати на калций.
4. Спанак
Може да се каже, че в този продукт има повече питателни вещества, отколкото във всеки друг. Той е източник на желязо, витамини С, А и К, антиоксиданти, които помагат в профилактиката срещу инфаркт и инсулт. Спанакът предпазва също от рак на правото черво, остеопороза и артрит.
5. Банани
Един банан съдържа 467 мг калий, който е полезен за здравината и еластичността на мускулите. Той също така намалява артериалното налягане и е полезен за профилактика на сърдечно-съдовите заболявания. Те неутрализират киселините и затова са особено полезни при лечение на изгаряния. Специалистите препоръчват консумирането на пасиран банан, разбит с мляко или плодов сок.
Самият плод се усвоява изключително бързо от организма.
6. Пилешко месо
Това определено е месото, най-полезно за здравето. Употребявайте пилешки гърди, в които има малко мазнини, като задължително премахвате кожата.
Това месо е богато на белтъчини и предотвратява намаляването на костната маса. То е източник и на селен, който намалява риска от рак, на витамини от група В, повишаващи енергията и засилващи работата на мозъка.
7. Сьомга
Тя е богата на ненаситени мастни киселини от група oмега-3, както и всички риби (особено тези от северните морета). Тези киселини намаляват нивото на холестерол, намаляват риска от ракови заболявания и образуването на тромби.
Изследвания показват, че това месо облекчава депресивните състояния и предотвравява загубата на паметта. То съдържа и никотинова киселина, която намалява риска от развиване болестта на Алцхаймер.
8. Боровинки
В този плод има малко калории, но много хранителни вещества. Боровинките съдържат най-много антиоксиданти от всички плодове. Затова те са полезни за предпазване от катаракта, глаукома, разширени вени, хемороиди, язва, сърдечно-съдови заболявания и рак.
Те помагат да се намалят нарушенията в дейността на мозъка след инсулт и смегчават възпаленията на чревния тракт.
9. Билки
С възрастта се притъпява чувството за вкус и е най-лесно да се добави сол, за да можем да усетим вкуса на храната. Но солта повишава артериалното налягане. Много по-добре е за вкус към храната да се добавят билки и подправки. Вкусът на пресните е по-силен, но и сушените вършат работа.
10. Чесън
Тази малка луковица има много преимущества. Чесънът помага да се намали риска от рак, сърдечно-съдови заболявания и инсулт. Той притежава също противовъзпалително действие, като помага за намаляване на болката и отоците при артрит. Той е много полезен и за диабетиците.